Wild Rotwein

Weine und Essen

Ein Badischer Wein kann Ihr besonderes Essen zu einem perfekten Essen machen. Allerdings lässt sich über Geschmack bekanntlich streiten – das gilt auch für die passende Weinauswahl zum Menü. Deshalb sollten Sie die hier aufgeführten Empfehlungen nicht als Patentrezept sehen, sondern eher als Wegweiser durch das vielfältige Miteinander von Speisen und Wein. Für welchen Wein Sie sich am Ende auch entscheiden, mit Wein aus dem sonnenverwöhnten Baden treffen Sie in jedem Fall die beste Wahl.

Neben den besonderen Weinempfehlungen, erlauben sich Badens Sterneköche, Feinschmecker und Winzer, Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verführen. Von raffinierten Vorspeisen, über feine Fisch, Fleisch- und Spargelgerichte bis hin zum außergewöhnlichen Dessert: Wählen Sie einfach einen der unteren Begriffe aus und lassen Sie sich von der Kreativität unserer Meisterköche begeistern. Sehr zum Wohl und einen guten Appetit wünschen Ihnen die Badischen Winzer.

Käse Rotwein

Wein und Käse – die Krönung des Genusses.

Wenn wohltuende Ruhe die Hektik des Alltags ablöst, wenn Menschen zusammen kommen, um gemeinsam einen stimmungsvollen Abend zu verbringen, dann kommt auch der Wein oft nicht allein. Sein treuer Begleiter in besonders genussvollen Momenten ist der Käse. Es gibt ihn in unendlich vielen Variationen, von fast flüssig weich bis krümelig hart, mild oder kräftig, lange gereift und oder noch ganz jung, mit Schimmel, geräuchert, aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch.

Ein Käse beheimatet ähnlich viele Aromen wie ein Wein, in der richtigen Komposition können sie wahre Geschmacksexplosionen auslösen. Doch dazu muss man wissen, was genau einen guten Käse ausmacht, in welcher Form man ihn am Besten genießt und nicht zuletzt: welcher Käse passt zu welchem Wein? Unter den köstlichen Weinen aus Baden finden sich sicher einige feine Tropfen, die perfekt mit Ihrem Lieblingskäse harmonieren. Krönen Sie Ihren Gaumen mit der Königsdisziplin der Feinschmecker und freuen Sie sich auf Experten erprobte Tipps und appetitliche Inspirationen.

Nudeln Spargel Weißwein

Wein und Spargel

Wenn das königliche Gemüse von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni in den deutschen Regionen Saison hat, erleben Feinschmecker und Genießer wieder besonders genussvolle Wochen. Unverwechselbarer Begleiter bei diesem feinen Gaumenschmaus ist aus guter Tradition der Wein – am liebsten, wenn er aus Baden kommt:

Unsere sonnenverwöhnten Weine werden Sie mit Fruchtigkeit, Frische und Vielfalt verführen. Sollte auch der Spargel in den gesegneten Böden Badens gewachsen sein, können Sie die Lebensfreude und Harmonie regelrecht schmecken.

Spargel mit Tagliatelle

Wein und Spargel

Spargel gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und die Enden knapp abschneiden Spargelschalen ...

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Spargel-Lachs-Mousse

Wein und Spargel

Den weißen Spargel schälen und kochen. Die Spitzen abschneiden und zur Seite stellen. Den Rest klein ...

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Tatar & Mousse von geräuchertem Stör

Wein und Spargel

Tatar: Stör in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Limettensaft, Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle und ...

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Garganelli mit gebratenem Spargel und Garam-Masalahollandaise

Wein und Spargel

Garganelli: Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und 2 Stunden ruhen lassen. Teig dünn ausrollen, ...

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Gebratener grüner und weißer Spargel auf Eierkuchen mit Morcheln in Rahm

Wein und Spargel

Grünen Spargel zubereiten. Weißen Spargel in kochendes gesalzenes und etwas gezuckertes Wasser ...

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Blätterteigtasche mit badischem Spargel und Bärlauchsabayon

Wein und Spargel

Die Blätterteigplatten 10 cm x 10 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb ...

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Grüner Stangenspargel im Räucher-Lachsmantel an Kaviar Crème fraîchenach Markus Philippi

Wein und Spargel

Den Spargel mit Öl und etwas Butter bissfest braten. Danachden abgetropften Spargel mit den ...

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Grabener Spargel mit Radieschen-Brunnenkresse-Vinaigrette und Mangalitza-Sülze

Wein und Spargel

Den Spanferkelkopf am Vortag in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und kalt aufsetzen. Kochen ...

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Kalbskopf-Tortelloni mit Flusskrebsen und grünem Spargel

Wein und Spargel

Nudelteig zubereiten und für 1 h zugedeckt kalt stellen. Den Kalbskopf in kaltem Wasser aufsetzen. ...

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Röttele‘s Restaurant & Residenz Marinierter weißer Spargel mit Parmaschinken

Wein und Spargel

Den Spargel al dente kochen und noch warm einzeln in eine Schinkenscheibe einwickeln, so dass die ...

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Gebackener Spargel mit Lachsforelle im Algenblatt und Wasabi- Passionsfruchtdip

Wein und Spargel

Den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Danach kalt abschrecken. Die Lachsforelle in ...

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Weiße Spargelsuppe

Wein und Spargel

Spargelsuppe: 
Die Spargelstücke in 20 g Butter leicht dünsten, mit Wasser und der Geflügelbrühe ...

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Gebratenes Egli mit grünem Spargel

Wein und Spargel

Die Eglifilets mit Salz und Zitronensaft würzen und in heißem Rapsöl zunächst auf der Grätenseite ...

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Lachs grüner Spargel

Wein und Cocktails

Was Baden und die Menschen hier auszeichnet: Die bunte Mischung aus Lebensfreude, Gastfreundschaft und Genuss. Apropos bunte Mischung ... Pur ist Badischer Wein großartig und unverwechselbar - aber er kann noch viel mehr. Was uns zum Thema Cocktails gebracht hat: Wir wollten bewusst "über den Glasrand" schauen, frische Ideen ausprobieren und gerade Neueinsteigern einen leckeren Weg zeigen, Wein auf besondere Art zu genießen. 

Passend zum Sommer hatten wir Lust, die Sonne in allen Farbschattierungen ins Glas zu holen. Also haben wir uns in die Küche gestellt und mit echten Cocktail-Profis viel Interessantes ausprobiert. Das Ergebnis ist badisch, bunt und besonders. Ganz wichtig dabei: Zu einem guten Weincocktail gehört ein guter Wein.

Aperol Rosé

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit einer Erdbeere dekorieren, eiskalt ...

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Auf der grünen Wiese

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit einer Limettenscheibe dekorieren, ...

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Baden Breeze

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Kamillenblüten dekorieren, eiskalt ...

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Blanc Cassis

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Eiskalt servieren und genießen. Lecker!  ...

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Blue Nights

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Brombeeren und Minze dekorieren, ...

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Burgundy

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Lavendelblüten dekorieren, eiskalt ...

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Domina

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Johannisbeeren dekorieren, eiskalt ...

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Erdbeer Kick

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Erdbeerstückchen dekorieren, eiskalt ...

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Fantasy

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Stachelbeeren dekorieren, eiskalt ...

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Ginger meets Baden

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit dünnen Ingwerscheiben dekorieren, ...

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In Rosen baden

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Rosenblättern dekorieren, eiskalt ...

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Kobold

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Basilikumblättchen dekorieren, eiskalt ...

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Lady in red

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Kirsche und Sternanis dekorieren, ...

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Like Paradise

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Feigenstückchen dekorieren, eiskalt ...

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Muki

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Cocktailkirsche dekorieren, eiskalt ...

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Orange Dream

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Orangenscheiben dekorieren, eiskalt ...

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Pinot Colada

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit halbierten Trauben und einer ...

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Rhabarberfizz

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit dünnen Ingwerscheiben dekorieren, ...

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Silverstar

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Limettenscheiben dekorieren, eiskalt ...

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Sommer

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Eiskalt servieren und genießen. Lecker!  ...

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Sonnenschein

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Orangenscheibe dekorieren, eiskalt ...

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Thai Riesling

Wein und Cocktails

Mixe Deinen Cocktail einfach ganz nach Deinem Geschmack! Mit Zitronengras und Zitronenscheibe ...

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