Breisgau

7 Ar Spätburgunder als Geschenk zum 50. Geburtstag von Horst Holub waren der Beginn des Weingutes Holub. Das war 1999 und die Ernte reichte gerade aus, um ein Barrique voll zu kriegen.

Doch der Virus „Winzerei“ begann zu wirken. Jedes Jahr kamen einige Ar Rebfläche dazu und heute werden 90 Ar Spätburgunder, 40 Ar Grauburgunder, 50 Ar Weißburgunder und 10 Ar Sauvignon Blancbewirtschaftet.
Unsere Lagen „Herbolzheimer Sundhalde“, „Malterdinger Bienenberg“, „Nordweiler Herrenberg“ und  „Bombacher Sommerhalde“   sind mit durchschnittlich über 30- bis 40-jährigen Rebstöcken bepflanzt.

Unser Motto lautet: „Klein, aber fein“.

Der Qualität des Traubengutes wird höchste Bedeutung beigemessen. Aus schlechtem Lesegut kann im Keller niemals ein guter Wein gemacht werden. Unser Ziel ist, aus optimalen Lesegut die Qualität im Keller zu erhalten. Dazu ist der fachgerechte Anschnitt der Fruchtruten ebenso notwendig wie natürliche Bodenbegrünung, intensive Laubpflege, Ertragsreduzierung und Handlese zum optimalen Zeitpunkt.