Die Rotweine werden generell in Holzfässern ausgebaut, aber auch weiße Rebsorten, sowie der Sektgrundwein werden zum Teil in Holzfässern vergoren und auf der Hefe gelagert. Der Einfluss der Hefelagerung und der Mikrooxidation im Holzfass verleiht den Weinen eine ausgeprägte Struktur und einen einzigartigen Charakter. Auf Schönungsmittel wird weitestgehend verzichtet. Es entstehen durch diese Ausbauweise eigenständige Weine, die bei der Qualitätsweinprüfung leider oft „missverstanden“ werden. Um diese Eigenständigkeit zu erhalten, verzichten wir seit dem Jahrgang 2006 auf die Qualitätsweinprüfung. Unsere Weine werden nun als deutscher Tafelwein bezeichnet.
